陳太太的老爸是業餘廚師，
正職是磨光不鏽鋼或鐵製品的小工廠老闆，
（其實就是2-3人的小工廠），
黃老爸（陳太太姓黃不姓陳喔！😆）的工作很辛苦，
工廠聲音很大，又處在高溫之下，
每天都會弄到滿身汗臭味，
（但很奇怪，陳太太黃小妹我從就愛我爸的汗臭味😄，
果然女兒是爸爸的前世情人😆），
尤其是在夏天，
真的是一整天都在飆汗，
一天工作下來，
都快要崩潰了吧！？（我覺得啦～😂）
所以在上完工，
休息洗澡吃完晚飯後，
三倆好友聚在三合院的埕邊喝喝小酒練肖尾，
配點花生小菜，
就是他最大的享受。
以當年父執輩們的想法，
小菜怎麼可以在外面買，
當然是自己做囉～
老爸做的蒜辣小黃瓜（不是正式的菜名，純粹以口味取名）就是我當然的最愛，
小鬼頭的我都會跟叔伯們搶著吃，
連早上配粥都想吃，
為了應付我這個奧客，
老爸就乾脆教我自己做😂（我當時還是小學生耶……😐）
嫁人後，有了小宥子這愛吃的小鬼，
不喜歡蒜頭味，也不能吃辣，
因此我為他做了酸甜自然的檸檬小黃瓜，
以檸檬汁的酸取代了白醋的酸（因為媽媽我不喜歡白醋的味道），
更增加了檸檬的香味，
沒想到大得小宥子的心~
只要有著道小黃瓜，
他就會一直要吃……
（嗯，小黃瓜涼性，小孩適當吃吃就好😅）
這一種小黃瓜，兩道不同的料理，
現在看起來，
對我而言，
就是橫跨三代的父母愛😁
材料：
1.小黃瓜 1斤(600g，檸檬小黃瓜400g，蒜辣小黃瓜200g)
2.蒜頭 3顆（喜歡蒜味重的人，可再多加1-2粒）
3.紅辣椒 半根（愛吃辣的可以多加）
4.現擠檸檬汁 一大匙（大概半顆檸檬）
調味料：
1.白砂糖 檸檬小黃瓜用 3大匙（一般量匙）
蒜辣小黃瓜用 1匙（一般量匙）
2.鹽 檸檬小黃瓜用 1/2小匙（鹽罐附的小紅匙）
蒜辣小黃瓜用 1小匙（鹽罐附的小紅匙）
3.香油 1匙
4.苦茶油 1匙
做法：
一、檸檬小黃瓜：
1.將小黃瓜(約400g)洗淨，去兩頭蒂，切成約1mm厚的薄片。
（題外話，以前陳太太都會用小菜刀或水果刀切薄片，切的快累死了，又花了超久的時間，都快瘋了😠，後來有朋友介紹我去大創（39元店）買了下面的切片刀，刷刷刷的，超級利害😄，而且不到10分鐘切好片，我都灑花加跳躍了~，不過，切到最後要小心，不要切到自己的手指頭喔！）
2.將小黃瓜片放入大容器內（比較好抓勻），放入2湯匙糖和二尖匙（鹽罐附的小紅匙）鹽，將糖鹽與小黃瓜抓勻，靜置15分鐘。注意，這裡用的鹽與糖是做為小黃瓜殺青用，不包含在調味料中。
5.將擠乾後的小黃瓜，加入調味料中3大匙糖，半小匙鹽，再倒入檸檬汁，抓勻，放入冰箱冷藏室，冷藏約1小時。（其實只要變冰涼即可，不一定要冰到1小時）8
二、蒜辣小黃瓜：
1.將小黃瓜(約200g)洗淨，去兩頭蒂，放在砧板上，用菜刀拍破，再切成約3公分長的大小，再對切成塊。
1.將小黃瓜(約200g)洗淨，去兩頭蒂，放在砧板上，用菜刀拍破，再切成約3公分長的大小，再對切成塊。
2.將小黃瓜片放入大容器內（比較好抓勻），放入2湯匙糖和二尖匙（鹽罐附的小紅匙）鹽，將糖鹽與小黃瓜抓勻，靜置15分鐘。注意，這裡用的鹽與糖是做為小黃瓜殺青用，不包含在調味料中。
3.將蒜洗淨拍碎去皮，辣椒切小段備用。
4.15分鐘後，殺青過後的小黃瓜就會跑出許多澀水，請濾掉澀水，再用冷開水稍微沖洗，再濾掉冷開水。此小黃瓜只要濾乾開水，不用擠壓喔！
5.將蒜及辣椒和調味料的一小紅匙鹽，一匙砂糖，香油及苦茶油加入小黃瓜中拌勻，即可放入冰箱冷藏室，冷藏約1小時入味。
6.小黃瓜入味後，即可取出上桌食用喔！
陳太太的雞婆小叮嚀：
4.15分鐘後，殺青過後的小黃瓜就會跑出許多澀水，請濾掉澀水，再用冷開水稍微沖洗，再濾掉冷開水。此小黃瓜只要濾乾開水，不用擠壓喔！
5.將蒜及辣椒和調味料的一小紅匙鹽，一匙砂糖，香油及苦茶油加入小黃瓜中拌勻，即可放入冰箱冷藏室，冷藏約1小時入味。
1.「殺青」指的就是去掉澀味與多餘的水份，用糖會比單用鹽巴的滲透壓好，比較容易逼出澀水，而且不會讓蔬菜過鹹，但是也不能放置過久，不然味道就會被蔬菜吸進去太多，後面不好調味喔！。
2.陳太太的調味比較清淡，所以喜歡多酸，加辣，重蒜味的，可以自己酌量增加喔！
3.建議多做的話，花一次工比較划算，但是最好要在3天內吃完，味道比較好喔！
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